La Gastronomía Ecuatoriana

Ecuador está dividido en cuatro regiones geográficas y cada región tiene su propia identidad tiene su propia identidad gastronómica, en la cosa se identifica por el delicioso encebollado de albacora en donde la única diferencia está en que cada provincia, cada sujeto activo que se desempeña en la cocina le ponga su propio sello de calidad.

Norky Aroca chefprofesional no dice que en la sierra encontramos, las papa con cuero, o el cuy cuya preparación según sus ancestros siempre se hace al carbón, turistas extranjeros se quedan asombrados por este platillo.

En el oriente una brocheta de chontaduro, para nada caería mal, pues estos gusanos que se sacan del tallo de las palmas podridos llenan de energía a los excursionista cuando cansados están, acompañados con una refrescante jugo de chicha que las mujeres con tanto esmero nos han preparado.

En la provincia insular de Galápagos un biche marinero nos activa para disfrutar la noche que se acerca con música y guitarra al borde del mar.

La gastronomía ecuatoriana se ve enriquecida por las diferentes regiones naturales que forman el país: la costa, la sierra, las Islas Galápagos y la región oriental. Por este motivo, los platos principales, así como los postres se preparan con una amplia gama de ingredientes, desde pescados y mariscos, hasta carnes, frutas y hierbas aromáticas. Los propios nativos de Ecuador se refieren a sus platos típicos como comida criolla. En este artículo te ofrecemos un listado de los principales platos y postres de la gastronomía ecuatoriana.

En Ecuador se suele comer de vaca, cerdo, cordero, pollo y también de cabra. Algunos platos se combinan con verduras como el seco de chivo o el seco de gallina, que consta de trozos de carne, tipo estofado, acompañado con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, que suele comerse asado en las celebraciones de ciertas partes andinas del país. La carne de chancho (cerdo, lechón, cachorro), que se come en varios lugares del Ecuador, participa en la elaboración de diversos platos, algunos de ellos como fritada, hornado y chugchucaras.

Es de destacar de la cocina de Ecuador, los caldos(conocidos como sopas o locros) que suelen prepararse con verduras muy diversas y carne de gallina, son frecuentemente servidos en los mercados callejeros como desayuno. Algunos de ellos son muy populares como el yaguarlocro, que es una sopa de papas que lleva como ingrediente borrego y una salsa especial, que visitando el Ecuador sabrá degustar.

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